十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了。
到了最关键的勾芡的一步，也是这道八🞤🖊🐸宝📀栗香鸽最重要的一部。
孙冠云的勾芡🎸🕶🎈不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤。八宝栗香鸽做了多久，这用来勾芡的乳📹☇☻鸽汤也就熬了多久，他先⚌🐃尝了尝汤的味道，觉得可以了，便让江枫也来尝尝。
吴敏琪在🄙♦一旁脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴却有一大筐糖果，怎么能让她不羡慕。
孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是个厨痴，果然名不虚传，勾芡这🗵☓一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学。
吴敏琪也没那个本事。
“吴家丫头，你也来尝尝。”孙冠云笑道。
吴敏琪受宠若惊，抢来的几🞄👪单菜也不要了，快步走到江枫身旁去🝔🔛尝乳鸽汤。💿🗫🞨
“差不多熬到🎸🕶🎈这个火候，🝿🐼就可以开⛜始勾芡了。”孙冠云道，手上动作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。
“芡汁可以保证乳鸽的温度，这道⛜菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳鸽上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜。”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋。等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠💠📏你自己。”
孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从蒸笼里拿出来，正在缓慢便凉。突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地🛆淋在乳鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注。
淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺。
八宝栗香鸽，出锅了。
“一分钟后，是它的最近品尝😖🁘时间。”孙冠云道。
小小的乳鸽，肚子圆鼓鼓的，摆在盘中，呈淡淡♔的褐色。🖜📟
孙冠云🜧🄦拿到，缓🔮缓切开乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来🝔🔛，白黄相间，分外诱人。
世间珍馐，不过如此。
“吃的时候沾点汁。”孙冠云道。
江枫拿勺子挖了🔮一点，沾了一点底下的汤汁，店里就这☆☮🂲么多人，一😾人一口这一小只八宝栗香鸽也就没有。
入口，鸽肉的原汁原味被🝿🐼淋漓尽致地体现了出来，素材充分吸收了鸽肉的味道🗵☓。几种素菜之间相辅相成，吸收了乳鸽的油脂，并不寡淡，栗的茸和莲子的粉相互融合，口感和味道之绝佳，让江枫不由自主地感叹道：
“卧槽。”