李姨依次每份都吃了一口，香🂱💣📭醇爽滑，甜中微辣，确实是比豆腐脑好吃。
“🍈怎么办，🜃⛄🗹我觉得每种都好好吃，这是你准备要卖的新品嘛，我感觉每一样都可以上架卖。”
李叔斜眼瞟了一眼李姨🎖，说：“人家让你试菜，是让你给意见的，你最少也要说出哪一样最好吃呀。”
李姨又细细品尝了一遍，最后选了第三碗。
李叔品尝更是细致，每吃🛟🝬一口，都停⛻🟤🟊一下慢慢品。
确实是每一样都好吃，但好吃🂱💣📭的程度又不⛘🚨🕻一样，第四碗的口感相对来🔻说更加的香醇软滑。
李姨选第三碗，李叔选第四碗，⚺第三第四碗用的是水牛奶，唯一不同的是第三碗用的本地老🗟🜵姜，第四碗用的是小🞖🔅黄姜。
苏锦也🅻品尝过，用水牛奶做的姜撞奶确实比普通全脂牛奶的口感更好。
水牛奶蛋白质和乳脂含量高于🂱💣📭普通牛奶，奶香味更加地醇厚、浓郁。
看了李姨和李叔品尝后的反应，苏锦知道这几碗姜撞奶都不够好。虽然他们都夸好🔊⚦吃，🗁但在他们脸上没看出那种被惊艳到的表情。
回去后，苏锦又反复试验了很多遍，食材的选择、食材的用量、火候温度的把握、撞🙵🎯击的力度，各方面都做了不同的尝试。
每一道好吃的食物都是经过无数次尝试才做出来的，一个好的厨师在食材选择、用量、🗁火⚸🖊🐿候、力度上都有严格的把控。
同样一个的菜谱，🅣不同的厨师做出来的味道都有可能天差地别。因为每一个厨师在细节的处理上都有所🗀😥不同，只要有一点细微的不同，做出来的菜就截然不同。
一个好厨师🜃⛄🗹在于🍈🆆他对一些细节的处理特别地精准，有☐时候称之为天赋。
在多次实验后，苏锦终于做出令自己满意的😷姜撞奶。
这时，她脸上露出了灿烂的笑容。每做出一道出色的菜品，心里就会充满自豪感和满足感，苏锦🐦很喜欢这种🆊🍹感觉。
在原料的选择上，苏锦🎖选择了本地老姜和水😷牛奶。本地老姜的姜味更辛辣，榨出来的姜汁更浓郁。水牛奶比普通牛奶的蛋白质高，奶味更足。
将本地老姜洗净后，榨出姜汁，姜汁倒进碗里。接着在水牛🝥🍏奶中加入适量的砂糖煮沸，
然后放凉💭到80度。最后将80度的牛奶完全倒入姜☐汁中后🝥🍏，姜汁和牛奶产生碰撞。
牛奶倒进后，不要🅣搅拌，不要摇晃，静等一分钟左右☐，静等一分钟左右，牛奶和姜汁就会凝结在一起。
苏锦再次端着姜🍈🆆撞奶走进烤鸭🂱💣📭店，她希望这份她十分满意的姜撞奶也会得到李姨李叔的🗁认可。