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乔智开始处理黑松露，他处理的方式🝻比较特别。
洗净之🅻后，对黑松露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几🚾😼道，在用除去一部分边角，手指一捻，松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。
眨眼间，十个黑松露变成了五十五🂴💿朵黑玫瑰。☴🃦
机😵🅬动的摄像师走到🗃😿乔智身边，调整焦距，对黑玫瑰进行特写，放大之后，可以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。
“这🙢🌃刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很🝟🌛⛜小，在这个基础上还能分割成更小的玫瑰。”
许康安内心震撼，🗃😿不愧是🀢⚇淮南厨师，他们的刀功从来不会让人失望。
弗朗西斯的眼中满是难以置信之色，西餐厨师也讲究刀工，但和华夏厨📋师的侧重点不一🗛🜗样。
他们在烹🀛饪水平上讲究食物的美观🂴💿整洁，切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。
他们更加就对每一种刀的运用，比如他自己精通西餐25把刀以♐及47种“刀法”。
至于🙢🌃食品雕刻，被外国人誉为🕷“华夏厨师的绝技”🎒🐞和“东方饮食艺术的明珠”。
弗兰西斯以前也见过中餐厨师的雕刻🝻，🜥🄌比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者将胡萝卜在雕刻🗛🜗成小动物，但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是因为评委的身份，只是一名普通的观众，他此🍌🆫💡刻肯定要站起身鼓掌喝彩欢呼。
乔智从水产食材区，挑选出五十五🂴💿只母蟹，将母蟹放入锅内煮成红色，拆开后留蟹壳。
乔智用🅻筷🀛子和剪子取出蟹🀢⚇肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的程序，但乔智眨眼间便将五十五只母蟹部处理好。
乔智再将蟹壳洗净🗃😿，观众席中不少人恍然大悟，“他是打算做松露蟹斗吗？”
淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花蟹斗”，如今乔智显然创新，将雪花用“黑玫瑰”取代！
这道菜的难度在于蟹粉馅心的调🆒味，乔智将猪肥膘剁🎋🏟碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等，用各种调料调🃪🚦🕦味，最终盛放在蟹斗内。
等处理完这些手续之后，将蟹斗上笼，用合适的蒸汽熏制🙆……
一刻钟过后🖦，伴随着热气氤氲，奇特的香气蔓延。
乔智将松露玫瑰分🗃😿别放入蟹斗🕷🕷内，再用蒸上五分钟，便烹饪成功。