赵冲将切好的排骨放到锅里焯水，然后放入葱姜，倒入一些料酒去腥。
等到浮沫出来之后，赵冲拿起勺子将浮沫撇干净，然后捞出来晾干。
这样排骨在翻炒的时候不容易溅出油，而且还容易挂上糖色。
“大娘，给我找两块冰糖吧！”赵冲回头说了一声。
“成，你等着哈！”赵波母亲连忙转身，很快便将一包白糖带了过来。
红烧排骨第一步是要炒糖色，这样炒出来的排骨好看，又入味，肉香之中会带着一丝丝甜味。
“小冲，你这门手艺是哪里学的？”赵波母亲在一旁忍不住称赞道，“自从你烧大席之后，在咱们村里可出名了，我这个当大娘的也跟着你沾了光。”
“就是没事瞎琢磨的。”赵冲看着锅中的糖色变成微黄色之后，这才排骨放了下去。
然后放上葱姜八角，然后继续翻炒起来。
很快每块排骨上都挂上了糖色，然后加水，料酒，生抽，蚝油，继续翻炒。
很快一股肉香味在从蔓延在厨房中之中，赵波的母亲忍不住多看了一眼，一直盯着锅里的排骨。
赵冲最后加水，盖上锅盖，用大火烧开。
“冲哥，怎么在做菜吗？”赵昊这个时候走进了厨房，看到赵冲做菜后，兴奋的喊了一声。
“你不是去找波哥了吗？怎么样？”赵冲擦了擦手，看到锅开了之后，调成小火问道。
“别提了，波哥怎么都不起，油盐不进。”赵昊垂头丧气的说道，“我是没辙了。”
“没辙就等着吧！”赵波母亲给赵昊拿了个凳子坐下。
赵昊疑惑的坐了下去，全然搞不懂这是什么意思。
不是来开导波哥吗？
怎么做上菜了？
赵冲没有拖延时间，排骨需要炖一会，正好趁着这个时候红烧鲅鱼做出来。
好在赵波家里的鲅鱼都已经清理干净了，这也省了赵冲很多事儿。