北极梦糖果>奇幻小说>极品辣妈全文阅读小说 > 第一十一章-终极萝莉养成计划!
    傻柱把外衣脱了,口中说道:“行,咱们就吃个味儿,哪有那么多讲🃉🕽究”

    二孩儿将树枝🀯⛿子耨到炉灶里,用树叶子做引柴,将炉灶起了火。

    傻柱拎着一把菜刀对🆕🏘着也脱了外衣的李学武说道:“我平时只用一把刀,切、剁、🈦🀡片、拍等方法都靠它,看仔细了啊”

    说着便拿过先🀯⛿前泡好的狍⚮🔵子肉,顺着纹理取下一大块儿,又顺着纹理将肉🂦👅改刀切成麻将牌大小的方块儿。

    “这🐛切肉啊,尤其是牛肉一⛜🛑🛬类的牲口肉,纤维大,纹理粗,要顺着纹理切,这样不仅好看,还能入味儿🀽🂑”

    傻柱将菜刀递给李学武道:“你来试试”

    李🔇⚉学武接过菜刀,按照傻柱教的,右手捏住菜刀,左手曲在📙🛑一起按住狍子肉。

    “手不要抓的那么紧,刀我看了,特别锋利,你顺着纹理轻轻拖动就能切得下去,拿刀的力道要松,但还不能脱了手,要有刀长在你手上的感觉,🗃手腕也要随着刀来动☘”⚶🕽

    傻柱见李学武拿捏菜刀有些底子,在一旁指导了拿刀的🍴🌖窍⛩🝄门儿。

    “看见这刀刃儿了吗?这是人家师傅已经用出来的刀了,刀刃都是弧形的,你要让刀顺着这📩🝠🌣个弧形在肉上前后拖动,要稳,还要快,把菜刀烫烫热水,不沾肉沫和油”

    李学武试了试,还真是那么回事儿,🅹🋜借着傻柱手把手教的力道,一块块儿地将狍子肉改了刀儿。

    傻柱接过二孩儿咔哧完皮的土豆放在了李🆩💏🐷学武前面,说道:“土豆切棱块儿,🁟大小🈦🀡尽量一样”

    李学武比对着切了八九个大土豆,傻柱在教李学武的时候已经用另一把菜刀拍了生姜和大葱、大蒜,在炖锅里填了冷水,把切好的狍子肉放到可锅里,放了刚才准备的葱姜蒜,又倒了小🕫🌢🀲半碗白酒。

    傻🔇⚉柱是左🐨右开🀯⛿弓,这边刚弄完,又在炒锅里填了半锅水,将一小块儿猪肉整个浪儿放了进去。

    “兄弟,火不要停啊”盖上锅盖还不忘交🆩💏🐷代了添火♑的二孩儿一句。

    傻柱见李🐨学武切完了土豆,又让他切辣椒丝等配菜,自己则是拎着李学武准备的小鸡开始片肉。

    片得了鸡肉又拿过李学武手里🀞♦🊦的刀教李学武切🍔🇷丝。

    “🔇⚉同一原料,同一烹调方法,兹要是刀工方法不同,那么菜肴成品质地就会有差异🈦🀡”

    “比方说啊,一般情况下,成熟快的菜就可以切丝、片🍴🌖、丁、粒等,相反则要切📏大一些,更粗更🞍厚一些”

    傻柱边切边解释着:“刀工处理是为了让食材的大小、厚薄、长短、形状🂦👅都能符合烹饪的要求,因为它不仅🃻🜾🇳决定了原料最后的形状,还对菜肴制成后的色、香、味起着决定性作用”。

    李学武仔细看着💍🐨🂚傻柱的手法,耳中听着讲解。