第三，玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋📨🝘📨🝘黄蛋清，只取蛋清备用🟘。
第四，锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛📨🝘肉碗内，将牛📳🞽肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
第五，将平菇、🂒🎎🏼豆腐块、姜片放入水中煮开。
第六，加入沥净血水的牛肉末煮开。
第七，加😆入事先调好的水淀粉勾🜶🆭芡，煮至汤变浓稠。
第八，夹出姜🚹片，调小火，🖨🕈🇫沿锅转圈👛🉤淋入蛋白。
第九，熄火加入盐、胡椒粉🖨🕈🇫、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
小诀窍
第一，剁碎的牛肉如果直接放🃌🖛📕下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不
但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。
第二，勾芡的🚹时侯不要一次倒下去🅲，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再♿🎌🏯
加第二次。
第三，🇪淋入蛋白的时🕨🌈侯，不要一碗全倒下去，而是🄄🞍💻转着圈慢慢的淋入碗内，并且火
不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。
肉夹馍
馍的材料：
面粉，水2杯，酵母粉
红烧肉的材料：
五花肉或者大蹄膀一个，老抽，料酒，姜，🙬八角1颗，糖少许
拌肉的材料：
葱，香菜，辣的青辣椒丁