其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，📓🚛如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨师刀功的基本功👩之一，削下来的萝卜纸能🄔☵隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身🗹☹🄕、寿司之类垫在下面的🚋👳那层纸，都是这么剥出来的。📡🜗🂓
至于暗刀😳🅝这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是🗿♮指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可🍆🅵以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没⛮🝴🏙听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我🚨🕼示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂⚓剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然🍆🅵，一般的主妇切菜也就🍾是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表🎏🐊哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下吧🎝💅，注意看好了。先演🜼🙸示桂剥！”
桥本奈奈未微微颔首，道“那🌳🃎🖬就麻烦你了。”♣
纱夏取了😳🅝刀和🗿♮萝卜来，给女孩🌳🃎🖬演示了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着，同时和记忆中的练习经验互🚋👳相对比。
纱夏将萝卜纸🗿♮又切成了方型放在盘中备用，将刀柄递到奈🚋👳奈未手中，吩咐道🍆🅵：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她🌶🃣🙥会削，以前周六周日在北海道的时候，她在家是经常削的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈😳🅝未在心里吐槽着，手上却不含糊，耐心的削了起来，而凑崎纱夏在一旁看着，发现她动作还不错，十分熟练的就把萝卜皮削了下来。
不但没有伤到内里，还顺势剥了好长一截萝卜纸
纱夏看了片刻，点点头：“可以了！”
速度虽然略输给自己，但确实挑不出毛病。