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乔智开始处🍗🈑理黑松露，他👡🐔处理的方式比较特别。
洗净之后，对黑松露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几道，在用除去一🐁☠🀷部分边角，手指一捻，松露变成了拇指大小的数朵绽🙜放的黑玫瑰。
眨眼🖅🐍⚎间🍳🌌♖，十个黑松露变成了五十五朵黑玫瑰。
机动的摄像师走到乔😇⚼智身边，调整焦距，对黑玫瑰进行特写，🏂放大之🖺🗫后，可以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。
“这刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很小，在这个基础上还⚸能分割成更小的玫瑰。”
许康安内心🍗🈑震撼，不愧是淮南厨师，他们的刀功从来不🃅会让人失望。
弗朗西斯的眼中满是难以置信之色🌣，西餐厨师也讲究刀工，但和华夏厨师🞺🙊的侧重点不一样。
他☖⛂🗢们在烹饪水平上讲究食物的🎅🎪美观整洁，♯🝼切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。
他们更加就对每一种刀的运用，比如🀣⚋他自己精通西餐🞃25把刀以及47种“刀法”。
至于食🍳🌌♖品雕刻，被📤🜸外国人誉为“华夏🀣⚋厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。
弗兰🖅🐍⚎西斯以前也见过中餐厨师的雕刻，比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者将胡萝卜在雕刻成小动物，但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是因为评委的身份，只是一名普通的观众，他此刻肯定要站起身🕤🛩鼓掌喝彩欢呼。
乔智从水产食材区，挑选出五十⛽☍♱五只母蟹，将母蟹放入锅内煮成红色，拆开后留蟹壳。
乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的🙗程序，但乔智眨眼间便🕗将五十五只母蟹部处理好。
乔智再将蟹壳洗🍖净，观众席中不少人恍然大悟，“他是打算做松露蟹斗吗？”♱🌈☱
淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花🌣蟹斗”，如今乔智显然创新，将雪🖺🗫花用“黑玫瑰”取代！
这道菜的难度在于蟹粉馅心的调味🌣，乔智将猪肥膘剁碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄🍲🌁等，用各种调料调味🙸🏈，最终盛放在蟹斗内。
等☖⛂🗢处理完这些手续之后，将蟹斗上笼，用合适的蒸汽熏制……
一刻钟过后，🂺📺☓伴随着热气氤氲，奇特的香气蔓延🗰🟕。🞑📛
乔智将松露玫瑰分别放入蟹斗🎅🎪内，再用蒸上五分钟，便烹饪成功。