回来的时候，许🛎🛌🚻亦云问苏晚，隐雾跟隐离有没有找她。苏晚说找了，还说他们两个找了合适的人来接手掌柜的工作。
许亦云又问苏晚，对此她怎么看？
苏晚回🜣答说，🄣⚽🖹她已经点头答应了，在他们把工作交接好之后，就让他们🇳🜩🄵离开。
许亦云笑了笑了，之后也不知道想😌到了⛙🚵什么，又轻微的🁲叹了一口气。
许亦云原本是打算安排隐雾跟隐离在苏晚身边🔑，🂫👬好保护苏晚的安危的。
现在看来，还是得等将鸣回来。
第二天，苏晚跟许亦云🏪🜷到隐雾管理的二号饭馆。
就如同隐雾跟隐离说的🏪🜷那样，他们已经找到合适的掌🝆🃧柜人🕤选了。
苏晚跟许🕫🌤🁁亦云到二号饭馆的时候，隐雾正跟一个中年男人在柜台后面。
那个男人应该是刚刚过来的，这个时👝候隐雾正让那个男人熟悉饭馆里面需要注意的地方。
比如，饭馆里面什么时候有人送宰杀👝干净的肉鸡过🚣🕊🇽来，什🕤么时候会送柴火过来之类的。
还有就是，安排工人调休。
苏🗦晚的三个饭馆外🙞加一个铺子，里面所有🐍的工人，每个月都能够休息四天的时间的。
但是，因为饭馆里面每天都要📮开门，所以工人休息的时间需要轮流来。也就是说，工人休息的时间，不能在同一天，否则会影响饭馆的正常营业。
除此之外，账本这些也必须要做出来。
每天饭馆里面的收入支出，必须要记录好。
手撕鸡总共有多少斤，卖出去多少斤，这个些必须要部记在账本上🏜🚾😾面，留着方便给苏晚对账。
算出手撕🕫🌤🁁鸡卖出去的所有量，再算收到的银子，数目对的上就行了。
当然，这里面会存在一定的误差，苏晚在对账本的时候，会把这中间的误差划出🝿🐶来。
除去🐭误差之后，要是银子还不对，那就是这个🔑掌柜的责任了。
一个月有三四次银子跟账本对不上，苏晚可以理解，要🁲是每天都对不上，并🄝⚎🐐且存在的误差比较大，那么就是这个掌柜的责任了🍟。