「如…如果不满意的话…」
「就会吃一口就付钱离开了。」
「原来如此…」nV服🄝务生听了🍓说明,这⚱时才放下心来。
「那老大,现在怎麽办?」掌🆁🌤🁆锅和煮面的二厨望向主厨:「淋两份的白酱出去交货吗?」
「白痴!你想砸了我们店的招牌吗!」主厨🎝💀说着,早已将高帽戴上:「把大锅移开,把我的锅子拿来。」
主厨从桌旁的玻璃碗中以指尖挑出一小把面🎝💀条。
这麽一把,就肯定是一人的份量,如果连⚱这件小事都作不到,主厨也不能被🚾🙂称为主厨。
将一人份的面条放入滚水後,在另一炉点了火起了锅,放入N油块待高温将🚾🙂其融化,由於订单是两倍浓郁,因此份量的控制就是关键。
在此同时面⛩🝁条也差不多六分熟,将😧🃱其捞起之後放在冷盘冷🜘🏍却待用。
接下来在锅中放☲🃒入少量面粉,🆁🌤🁆搅拌均匀之後倒入第二次,接着开始拌♭炒。
「水!」一旁马上递上准备好的清水和一连串酱料。在将面粉和N油调匀搅散的同时,香气也随之🞢飘散出来。
「牛N!鲜N油!」一一加入诀窍所在的酱料後,主厨手里仍不断搅拌,这将白酱调合的过程没有任何秘技或要诀,🌐♷只有以👶🍓🇧小火慢熬让它慢慢变得浓稠滑顺。这个功夫没有任何取巧和捷径可走。
最後以小碟试了☲🃒一🅅下味道後,加入了最後几样材料便让它继续熬煮。
将最後的搅拌交给其他人负责後,主🎶🕩厨转头过来处理面条。
义大利面的面条有三个层次,就是煮熟,通🎝💀透,带芯。
然而一般的客人等不了这麽繁杂的手续,通常只处理到第二个阶段💻或煮到适中就行了。
面对今🍽天的客人,主厨认定要使出真🎶🕩本事,於是将面条再次以冷水冰镇後,将面条重新以热水煮透。
这样就会面条就会同时具有通透与弹X,和面条内部的韧X,🂴🂴至於💻火侯的控制当然更是不在话下。
盛盘後淋上⛩🝁加热过的双倍白酱,撒上些微的起司粉,以配sE的花椰菜、西芹菜、切丝红萝卜,摆盘後就大⚧📲功告成。
「好了!端出去吧。」主厨得🆁🌤🁆意的😧🃱笑了笑:「不过,我还真想看看义面杀手的反应🞱啊。」
等着料理端上桌的少nV,就像个小孩般在桌上立起叉子与汤匙,以期待的眼神看着自己的料🂊理上桌。