12试做烘焙
今天是阴天，适合在家呆着，做做🍗🈐♃烘焙喝🎘👓喝下午茶。
一大早起来，邬阑跟嬷嬷两人就撅着屁股在🁠土窑边上不停的捣🛃🙱鼓。席婶一来就看见这样的画面，纳闷道“姑娘，在做啥⛈😛呢？”
“哦，席婶来啦，正准备烧窑呢，今儿要试🁠试烘焙。”
“姑娘说的烘焙就是烤制的点心吗？”席婶问道。
“没错！待会儿席婶一起来帮忙”。
昨儿张伯专门找牛贩子寻来的水牛乳已经放置了一夜，今早邬阑🂣去看，起了厚厚的乳花，舀出乳花加热后静置冷却再放入井下冷藏。虽然这种方法提取的稀奶油并不太令人满意，也聊胜于无。而低筋粉也是想的土办法，面粉上锅蒸煮，用纱布覆盖，避免水汽，待蒸至结块后取出敲碎，用滤网细细筛过，反复几次后就做成了低筋粉。待这些准备妥当，就要开始制作了。
首先要打发蛋白，邬阑已摆出架势，脚与肩宽，膝盖微曲，一手抱着钵，一手拿着竹刷，然后顺着一个方向快速搅动起来。只是一🂭👾会儿，她脸上就冒🔚🁏出斗大的汗珠子。
席婶和嬷嬷哪瞧过这种架🝝势，个🐞个嘴🇦🚶巴张得老大。
“姑娘，你感觉还好吗？”嬷嬷问道。
废话，要是有电动的，用我怎么费劲吗？邬阑🆄甩🗠甩胳膊，再来。
“姑娘还是让我来试试吧”，席婶瞧了半天，似是有所领悟“如🂣果不对，姑娘指出👺🍸来就是”。💁🎵
席婶学着她的架势，也快速搅拌起来。果然力气大的人有前途，不🇶🝅🈲一会，蛋白已打至泡状，加入一些白糖，继续搅拌🍭至⛈😛浓稠，第二次加糖，再搅拌至最后呈固状，表面已是光泽绵密。
蛋白打发完成，邬阑满意的点点头，接下来就是将蛋白，稀奶油，糖，油，低筋粉混合搅拌至膏状，装入自制的纸杯里⛈😛，再放入土窑进行烤制。土窑烧柴，所以温度不♝好控♽🍸🌷制，只有凭感觉将火控制在中等火力。
做完这些，稍微可以松口气，捏捏已经酸🎘👓软的胳臂。转头见嬷嬷搬了铃铃铛铛十几个物件，一一放在长桌上，又安置了一小石磨，一旁还摆了红泥小炉，上置沙瓶，瓶里注水。
嬷嬷正襟危坐，神态端庄不似以往。
邬阑惊讶的看着她“嬷嬷这是……？”
“老奴好久没做点茶了，今儿姑娘做了烤点心，正好也让姑娘试试老奴的点茶手艺。当初还是夫🝅🈬人教的呢，好些年没做⛈😛了，也不知生🖒💃🏏疏没有”。
“呀～，嬷🂁🝍嬷还会茶道啊？”邬阑有些意🎘👓外。🆄
嬷嬷调整了一下姿态，首先将茶叶放入磨眼，轻轻转动磨盘，绿🂣色的茶末便从磨盘缝隙中飘散出来，悠悠毫香也跟着细细的茶末一块冒出来。轻扫茶末入罗筛，细细筛过之后再放入建盏，此时沙瓶里的水已泛起蟹目，注入少许，用茶筅调匀至膏状，再煮水筛过。
“时下点茶，用的是徽宗的七汤法，七汤过后，乳雾汹🔲🄟⚝涌，溢盏而起。最令人动心的就是这乳雾，好似积雪负在水湄，又如杨花落入流🀡水。”嬷嬷说道。