美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简🔋⚮单的方法烹制，往往还会带有些土🇱🜕🁾腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配💘💆之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳🏊。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然🀳🀶🁎后流着口🙑水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时🇱🜕🁾滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的🔾🆍时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下🍀🄻🂭，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下🉈🅚锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去🌀煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜🎳🕋的🙧🌭淋上酱油，用🍋🆤👠小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。🟍🛷♗
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃🜳几次肉的农人们，🈕♴🌦对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火🙏烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物😓🀺，大火收汁。
老爷子鼻🚳🗚🜈子动动，看着锅台☄☄那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿🇭🛶到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上🔨🃉🕻。
“这位老爷子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑🟍🛷♗道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头♍对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉😓🀺没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，💘💆却压根没拒绝🔾🆍。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀🍀🄻🂭跃。